හැම තැනම විකුණන්න තියෙන මේ කරල් පළතුර මොනවද? අලුත් පළතුර අයිස්ක්‍රීම් බීන්ස් ගැන හැම දේම
988 Views
මේ දවස්වල හැම තැනම වගේ පාරෙ අයිනේ විකුණන්න තියෙනවා කරල් වගයක්. හරියට සියඹල වගේ ඒත් සියඹල වලට වඩා ටිකක් ලොකුයි. පාටත් වෙනස්. කරල කහ පැහැයට හුරු වෙල්වට් පෙනුමක් තියෙනවා. මොනවද මේ? අපි හැම දෙනාටම එන්නැති ඒ ප්රශ්නය.. මොකද කලින් දැකලත් නෑ. ඒත් අලුත් පළතුරක් කියලා විකුණන්න තියෙනවා. එහෙනම් මෙන්න මේ කියන්න යන්නේ මේ අළුත් පළතුර ගැන. මේ පළතුර හඳුන්වන්නේ 'අයිස්ක්‍රීම් බීන්ස්' (Ice-cream-bean) කියන නමින්. මේ පළතුරේ විද්‍යාත්මක නම "ඉන්ගා එඩුලිස්" (Scientific name: Inga edulis) අපේ අය තවත් නම් දාලා තියෙනවා මේ පළතුරට වැල් දූරියන් කියලා. විකුණන්න තියෙන තැන්වල එහෙම දාලත් විකුණනවා. ඒත් මේ පළතුරේ ඇත්ත නම 'අයිස්ක්‍රීම් බීන්ස්'
ගොඩක් අයට තියෙන ප්‍රශ්නයක් තමයි මේ පළතුර අගුනද? උෂ්ණද? සීතලද? මේවා ගුණද? ඔය වගේ ප්‍රශ්න ගොඩක් ඇති මේ කියන්න යන්නේ ඒ ගැන.. අයිස්ක්‍රීම් බෝංචි වල, පල්ප් අභ්‍යන්තරය ආහාරමය තන්තු, පොලිෆෙනෝල්, ප්‍රති ඔක්සිකාරක ඇති හොඳ ප්‍රභවයකි. බීජ අමු ලෙස පරිභෝජනය කළ නොහැකි අතර, නමුත් සුදු පැහැති මදය ඉවත් කළ අයිස්ක්‍රීම් බීන්ස් බීජ බැදපු විට ප්‍රෝටීන් බහුල වේ. අයිස්ක්‍රීම් බෝංචි සාමාන්‍යයෙන් අමු අමුවෙන් ආහාරයට ගන්නා අතර සමහර විට අතුරුපස සඳහා රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. මිහිරි කපු පුළුන් වැනි මාංශයක් ඇති අර්ධ පැණිරස වැනිලා රසය ඇති මදුලු මෙම කරල ඇතුලත පිහිටා තිබෙනවා. මේ පළතුර චොකලට්, කෝපි, ක්‍රීම්, කස්ටඩ්, ආමන්ඩ්, රසකාරක, එනසාල්, කැරමල්, කුරුඳු, කරාබු නැටි, ඉඟුරු සහ පලතුරු සමඟ සංයෝජනය කළ හැකිය. ඇතුළත කපු පල්ප් පැණි රස හා හිම සුදු පැහැයක් ගන්නා අතර එය රසයකින් යුක්ත වන අතර එය වැනිලා අයිස්ක්‍රීම් සිහිපත් කරයි. විශාල කොළ හෝ කළු බීජ පල්ප් තුළට කාවැදී ඇති අතර ඒවා පිසින තෙක් ආහාරයට ගත නොහැක.
මෙහි ඉතිහාසය උතුරු මෙක්සිකෝවේ සිට දකුණු ඇමසන් වැසි වනාන්තරය දක්වා විහිදී පවතින අතර. එතැන් පටන් එය ලොව පුරා නිවර්තන සහ උපනිවර්තන දේශගුණික තත්ත්වයන් තුළ ස්වාභාවික ව්‍යාප්ත වී ඇත. මේ ගස් හිරු එළිය බහුල වන උණුසුම් දේශගුණයක් ඇති ප්‍රදේශවල වේගයෙන් වර්ධනය වන අතර අයිස්ක්‍රීම් බෝංචි ගස් බොහෝ විට වගා කරනු ලබන්නේ කොකෝවා, කෝපි, තේ සහ වැනිලා පැල සඳහා ස්වාභාවික සෙවන ලබා දීම සඳහා ය. ස්වාභාවිකවම වාතයේ සිට පස තුලට නයිට්‍රජන් සවි කිරීම, අවට පෘථිවිය පොහොසත් කිරීම සහ අවට භෝග වලට ප්‍රතිලාභ ලබා දීම මෙම ශාක වලින් සිදුවේ.
අයිස්ක්‍රීම් බෝංචි ගස ඉතා ඉක්මණින් වර්ධනය වන අතර සාමාන්‍යයෙන් රෝපණය වී වසර තුනක් ඇතුළත ගෙඩි හට ගනී. එය සාමාන්‍යයෙන් මීටර් 17 ක උසකට ළඟා වන අතර පුළුල් ලෙස පැතිරෙන වියනක් වර්ධනය කරයි. කහ සහ සුදු පොම්පම් වැනි මල් වසර පුරා වරින් වර මෙම ගස්වල හටගත් පසු අයිස්ක්‍රීම් බෝංචි කරල් ලෙස ඵලය වර්ධනය වේ. අයිස්ක්‍රීම් බෝංචි කරලක දිග අඟල් 6 ක් 8 ක් දක්වා විය හැකි අතර එහි ඇතුලත තන්තුමය බිත්ති ඇත.
(ලිපියේ අයිතිය, ඡායාරූප, ශ්‍රී අරණ වෙබ් අඩවිය සතු අතර උපුටාගැනීමේදී නම සඳහන් කිරීමට කාරුණික වන්න)
